Black Well-varkensribbetje

Bereiding

Varkensribbetjes van 150 gr. per persoon. Ongeveer 1/4 u. in een lage pot laten bakken, er op letten dat ze goed gaar zijn. Hou ze warm op een schotel, terwijI de saus bereid wordt. Doe in de boter van het baksel een gehakte sjalot en een klein doosje tomatenpuree. Wat vleesnat of bouillon bijvoegen en 5 min. laten trekken. Van het vuur nemen en 2 lepels pikkels van goede kwaliteit aan toe voegen, alsmede een snuifje suiker. Wordt opgediend met Macaireappelen. Laat de aardappelen met de schil braden. Pel ze en plet ze met boter, peper, zout, muskaatnoot en gehakte peterselie. Effen maken in een ovenschotel en met geraspte kaas bedekken. In hete oven laten bruinen.