Romige wortelsoep

Bereiding

- Ui pellen en snipperen. Winterwortels schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
- In braadpan boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Ui en wortel erdoor scheppen en al omscheppend ca. 3 minuten zachtjes bakken. Italiaanse kruiden en creme fraiche erdoor scheppen. Met de deksel op de pan wortel en ui in ca. 20 minuten zachtjes gaarstoven.
- In een keukenmachine wortelmengsel pureren of wortelmengsel boven een andere pan door zeef wrijven en terugdoen in de pan. Korstjes van kaas snijden en kaas grof raspen. In schaaltje doen. - Boven wortelmengsel bouillontabletten verkruimelen en 1/2 liter water toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 5 minuten al roerende zachtjes verwarmen.
- Soep in vier diepe borden scheppen. Peterselie erboven fijnknippen.
- Aan tafel geitekaas erover strooien.