Romanesco met noten

Bereiding

- Hak de walnoten fijn met de keukenmachine. Verkruimel het brood zonder de korstjes.
- Kook de Romanesco-roosjes kort in kokend water met zout beetgaar en laat ze uitlekken. Laat het broodkruim en de noten in de wok licht kleuren en schep het in een kom. Verhit de wok, laat de boter uitbruisen en roerbak de Romanesco-roosjes kort. Bestrooi ze met het notenmengsel en de peterselie.
- Schep de kool in een schaal en voeg nog wat notenmuskaat toe.
- Serveer het met aardappelrösti en rul gebraden gehakt.