1 In grote koekenpan met antiaanbaklaag olie verhitten. Aardappels toevoegen en al omscheppend ca. 5 minuten bakken. Roerbakgroenten toevoegen en ca. 3 minuten meebakken. In kom eieren loskloppen met melk, zout en peper. Eimengsel bij aardappel-groentemengsel schenken. Ei op matig vuur in ca. 20 minuten laten stollen. Appel wassen, in vieren snijden, klokhuis verwijderen en in plakjes snijden. Appel mengen met veldsla en dressing. Omelet serveren met salade.

Provençaalse boerenomelet is een recept van Albert Heijn