Ratatouille

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Aubergines schoonmaken, wassen en in blokjes snijden. Dun bestrooien met zout en ca. 10 minuten laten rusten. Intussen courgettes schoonmaken en in blokjes snijden. Paprika's wassen, schoonmaken en in stukjes snijden. In pan water aan de kook brengen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen en in partjes snijden. Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. Kruiden wassen, van takjes nemen en fijnhakken. In pan olie verhitten. Ui ca. 1 minuut fruiten. Aubergine en paprika toevoegen en ca. 3 minuten meefruiten. Courgette en tomaat erdoor scheppen. Knoflook en kruiden toevoegen en ca. 20 minuten zachtjes laten smoren. Regelmatig omscheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Lekker met stokbrood.