1 courgette

4 trostomaten

1 potje Pesto alla Genovese (Italiaanse basilicumsaus, 190 g)

2 eetlepels citroensap

2 schaaltjes roodbaarsfilet (a ca. 225 g)

300 g couscous (pak a 400 g, Biologisch)

1 Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand
4 Courgette schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Tomaten schoonmaken en in stukjes snijden. Pesto mengen met citroensap. Vier stukken aluminiumfolie van 25 bij 25 cm uitspreiden. Vis op folie leggen, bestrooien met zout en peper en insmeren met pestomengsel. Courgette en tomaat erover verdelen. Pakketjes dichtvouwen en vis in midden van oven in ca. 20 minuten gaar stoven. Intussen couscous bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Vispakketjes serveren met couscous.

Vispakketjes met pesto is een recept van Albert Heijn