12 kleine aardappels

1 zak wokgroenten (Italiaans (diepvries, 750 g))

1 bakje ontbijtspekplakjes (125 g)

1 potje pesto (alla genoveze (90 g))

1 bekertje zure room (125 ml)

1 Aardappelen wassen. In diepe pan onder water met wat zout aan de kook brengen. In ca. 15 min. gaarkoken. Groenten in diepe pan ruim kokend water met wat zout in ca. 5 min. gaarkoken. Afgieten. Plakjes spek in hete droge koekenpan in ca. 5 min. uitbakken. Aardappels halveren en beetje uithollen. Groenten met aardappelkruim en pesto mengen. Hete aardappels over 4 borden verdelen. Met groentemengsel vullen. Sour cream erover verdelen en plakjes spek erop leggen.

Gevulde aardappels met pesto en spekjes is een recept van Albert Heijn