Visduo met wijn-dillesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng in een steelpan de sjalot, de peperkorrels en de wijn aan de kook. Kook tot de helft in. Zeef boven een kom en schenk het vocht terug in de pan. Voeg de visfond toe en kook tot de helft in. Voeg de kookroom toe en kook tot de helft in. Roer de dille erdoor en houd op laag vuur warm.
• 2 Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan. Deel de vis in 4 stukken en bestrooi met peper en zout. Bak de kabeljauw in 6-8 min. gaar, voeg na 2 min. de zalm toe en bak tot hij rosé is. Keer halverwege.
• 3 Leg op elk bord een stuk kabeljauw en zalm. Serveer met de saus en garneer met kappertjes. Lekker met verse tagliatelle en broccoli.