1 Verhit de olie in een ruime koekenpan. Bak de wokgroente al omscheppend 5 min. Klop de eieren los met de melk, ⅖ van de ricotta, peper en zout. Schenk het ei op de groenten. Laat met de deksel op de pan op heel laag vuur in 8-10 min. stollen.
2 Leg een bord op de pan, keer de frittata op het bord en laat hem weer in de pan glijden. Bak de frittata nog 2-3 min. goudbruin en knapperig.
3 Maak de sla aan met de sladressing. Verdeel de rest van de ricotta in kleine bergjes over de salade. Snijd de frittata in punten en serveer met de salade.

Snelle frittata is een recept van Albert Heijn