Ingrediënten

300 gram kibbeling

5 eetlepels slaolie

400 gram verse roerbak groentemix

½ eetlepel milde kerriepoeder

2 dl tomatensaus (zakje)

½ blikje (420 gram) abrikozen op siroop

½ dl crème fraîche of Room Fris

2 eetlepels fijngeknipte bieslook (of uit de diepvries van Da

Bereiding

Verhit de olie in een wok of ruime braadpan en roerbak hierin als de olie begint te dampen de groenten met het kerriepoeder 4 minuten op een hoog vuur. Voeg de tomatensaus, de abrikozen, 4 eetlepels van de abrikozensiroop uit het blik en de crème fraîche toe en warm alles goed door. Voeg de kibbeling toe en roerbak het geheel nog 2 minuten. Strooi de bieslook erover. Lekker met gekookte witte rijst.

Indiase kibbeling met roerbakgroenten is een recept van Visrecepten