Kokkels met een mengeling van bonte paprika's

Bereiding

Bak de boter bruin in een goede pan. Voeg de goed gespoelde kokkels toe en laat ze heel goed bruin worden. Tijdens het bakken op smaak brengen met cajunkruiden en bak ze af tot ze liggen te knetteren in de pan. Als ze mooi bruin zijn haal ze uit de pan. Bak dan de fijngesneden ui en de in blokjes gesneden paprika's tot ze licht bruin zijn. Een kwart van elke paprika is voldoende. Voeg alles samen en dien het warm op met wat sla en geroosterd brood. Van W. Lievens uit Vogelwaarde