Verwarm de oven voor op 200°C. Maak eerst de soesjes door de boter samen met het water en een mespuntje zout op een laag vuur aan de kook te brengen. Weeg intussen de bloem af. Giet als het water kookt en de boter gesmolten is de bloem er in één keer in. Blijf goed roeren tot na ongeveer 3 minuten een glanzende deegbal ontstaat. Haal van het vuur en roer er één voor één de eieren door. Maak met 2 lepeltjes kleine soesjes op een ingevette bakplaat. Bak ze in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 15 minuten lichtbruin en gaar. Klop intussen de creme fraiche lobbig met wat versgemalen peper. Snijd de zalmsnippers en 1 eetlepel dille fijn. Meng deze door de lobbige creme fraiche. Snijd de afgekoelde soesjes open en vul ze met de zalm-créme. Ook lekker met ieder andere gerookte vis.
1 
< 20 min -
