Ingrediënten

200 gm geschilde groene asperges

1 zout, peper

100 gm bakbacon in dunne reepjes

2 eetlepels olie

1 kleine ui in dunne ringen

1/2 rode paprika in dunne reepjes

1 eetlepel cajunkruiden

6 eieren

Snijd de asperges in stukjes van 5 cm en kook die ca. 5 minuten in water met zout. Bak de bacon in een droge koekepan uit en laat ze uitlekken. Bak in dezelfde pan de ui en de paprika in de olie ca. 10 minuten. Roer er de cajunkruiden, asperges en bacon door en bak ze nog even mee. Klop de eieren los met zout en peper, schenk het eimengsel over de groenten in de pan en laat ze op zacht vuur stollen.

Bereiding

200 gm geschilde groene asperges 1 zout, peper 100 gm bakbacon in dunne reepjes 2 eetlepels olie 1 kleine ui in dunne ringen 1/2 rode paprika in dunne reepjes 1 eetlepel cajunkruiden 6 eieren Snijd de asperges in stukjes van 5 cm en kook die ca. 5 minuten in water met zout. Bak de bacon in een droge koekepan uit en laat ze uitlekken. Bak in dezelfde pan de ui en de paprika in de olie ca. 10 minuten. Roer er de cajunkruiden, asperges en bacon door en bak ze nog even mee. Klop de eieren los met zout en peper, schenk het eimengsel over de groenten in de pan en laat ze op zacht vuur stollen.

Cajun-frittata is een recept van De Virtuele Keuken