Empanada con verdura mexicana y chorizo

Bereiding

150 gram aardappel in blokjes 2 eetlepels olijfolie 1 grote fijngesneden rode ui 1 teentje knoflook 1 gele paprika in stukjes 150 gm chorizo in blokjes 300 gm diepvries mexicaanse groentemix 6 eetlepels chilisaus (calve) 2 theelepels oregano Kook in weinig water de blokjes aardappel in ca. 10 minuten gaar en giet ze daarna af. Verhit in een koekepan de olie. Bak de ui ca. 3 minuten zachtjes. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de paprika, chorizo en groentemix toe en bak alles ca. 7 minuten zachtjes. Voeg de aardappel, chilisaus en oregano toe. Schep het geheel goed door elkaar.