4 
Ingrediënten
Bereiding
250 gram kastanjechampignons 100 ml olijfolie extra vierge 2 teentjes knoflook, uitgeperst 1 sap van 1 citroen 50 gram zwarte olijven zonder pit 2 eetlepels basilicum, fijngehakt 2 eetlepels peterselie 1 zout 1 versgemalen peper Veeg de champignons schoon en hak ze niet al te fijn (in de keukenmachine). Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak op hoog vuur de champignons met knoflook al omscheppend bruin, laat het vocht verdampen. Sprenkel het citroensap erover. Hak de olijven grof. Doe de champignons over in een kom en meng de olijven, basilicum en peterselie erdoor. Voeg al roerende in een dun straaltje zoveel olijfolie toe dat een smeuïge spread ontstaat. Voeg tenslotte zout en peper naar smaak toe.-
Paddestoelentapenade is een recept van De Virtuele Keuken
