Oudhollands kerstbrood

Bereiding

500 gm bloem 10 gm zout 40 gm gist 250 ml lauwwarme melk 40 gm suiker 2 eieren 150 gm zachte boter 1 theelepel nootmuskaat 300 gm rozijnen 150 gm krenten 35 gm gekonfijte sinaasappelschilletjes, 100 gm suikerklontjes, in stukjes gehakt 1 poedersuiker Zeef de bloem in een kom en bestrooi het zout langs de rand van de kom bij de bloem. Maak in het midden van de bloem een kuiltje. Los de gist in een kommetje op in de melk. Roer de suiker door de gistoplossing en laat alles 10 minuten op een vrij warme plaats staan. Schenk de gistoplossing in het kuiltje van de bloem. Voeg de eieren de boter en de nootmuskaat toe en roer alles dooreen. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad tot het elastisch is. Vorm van het deeg een bal en laat deze afgedekt met een schone, vochtige theedoek circa 1 uur op een vrij warme plaats rijzen. Voeg de rozijnen, de krenten, de gekonfijte sinaasappelschilletjes en de stukjes suikerklont aan het gerezen deeg toe en kneed alles enkele minuten dooreen op een met bloem bestoven werkblad. Vorm van het deeg een rechthoekige lap die even breed is als de lengte van de broodvorm. Rol de deeglap op en leg hem met de naad naar onderen in een ingevette broodvorm. Dek de vorm af met een vochtige, schone theedoek en laat het deeg circa 1 uur rijzen tot de broodvorm volledig met deeg is gevuld. Bak het kerstbrood in circa 40 minuten in een op 200 graden C voorverwarmde oven gaar en mooi bruin. Bestrijk het brood onmiddellijk na het bakken met wat water of gesmolten boter. Stort het brood op een rooster en laat het afkoelen. Bestrooi het afgekoelde kerstbrood voor het serveren met wat poedersuiker. Bron: Mailinglist De Heksenketel