100 gm (gedroogde) abrikozen 200 gm zelfrijzend bakmeel 4 eetlepels chocoladevlokken 1 zout 2 eieren 100 ml sinaasappelsap 100 ml karnemelk 4 eetlepels olie 4 eetlepels honing of schenkstroopVoorbereiding swijze: Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een muffinvorm met 9-12 grote holtes(6-7 cm) in. Snijd de abrikozen in kleine stukjes. Roer in een kom het zelfrijzend bakmeel met de abrikozen en de chocoladevlokken door elkaar. Voeg een snufje zout toe. Roer de eieren, sinaasappelsap, karnemelk,honing en olie erdoor. Schep dit beslag in de holtes van de muffinvorm en bak de muffins in het midden van de oven in ca. 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de muffins ca. 5 minuten in de vorm afkoelen. Wip ze uit de holtes en laat ze verder op een taartrooster afkoelen. Bewaar de muffins in een afgesloten trommel. Geef ze verpakt in aluminiumfolie mee naar school.
4 
