Boekweitpannekoeken op z'n kempens

Bereiding

1/2 kg boekweitmeel 125 gm bloem 25 gm gist 1/2 liter melk 1/2 liter water 1 sn zout 1 boter om te bakken 1 stroop of jam Zeef de bloem en het boekweitmeel en maak in het midden een kuiltje. Los de gist in een kop warme melk op en giet dit in het kuiltje. Meng even met de bloem en strooi het zout erbij. Giet er vervolgens de melk en het water bij en roer alles goed onder elkaar. Laat het deeg op een warme plaats een half uur rijzen. Verhit boter in een koekepan en bak de pannekoek tot hij aan de bovenkant droog is. Draai hem om en bak de tweede zijde bruin. Dien op met stroop of jam.