Chiabatta

Bereiding

400 gm gezeefde tarwebloem, bijvoorkeur i; taliaanse dopio zero 20 gm gist 300 ml lauw water 4 eetlepels olijfolie 2 theelepels zout Maak van drie kwart van het water en de gist een papje. Doe 300 gr. bloem in een kom , maak een kuiltje in het midden , giet daarin het gist mengsel. Meng dit door de bloem. Kneed het deeg 5 minuten. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plaats rijzen. Kneed het deeg nogmaals en voeg de resterende bloem , water , olyfolie en zout toe.Kneed het deeg opnieuw 5 minuten intensief. Laat het brood opnieuw rijzen. Verdeel het brood in tweeen en geef het een langwerpige vorm.Leg het deeg op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat. Bak het in 25 minuten bruin in een op 220 c voorverwarmde oven.