Ciabatta

Bereiding

700 gm bakkersbloem 25 gm verse gist 425 ml lauw water 100 ml olijfolie 2 theelepels zout Doe 450 gr bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Roer in een maatbeker de gist door 3/4 dl water. Leng het gistpapje aan tot

3.5 dl. Giet het gistmengsel bij de bloem en roer het tot een zeer plakkerig deeg. Beklop het circa 5 minuten met een vlakke hand tot het elastisch wordt. Laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume. Sla het deeg in en kneed er de olijfolie, 4 el water en het zout door. Kneed er de resterende bloem door zodat u een zacht deeg krijgt. Laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume. Verdeel het deeg in tweeen, sla het niet in en vorm er 2 langwerpige broden van op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat. Laat ze rijzen tot het dubbele volume. Verwarm de oven voor op 220 gr. C. Bestuif de broden met bloem en bak ze 35 minuten.