Courgettebrood

Bereiding

175 gm tarwebloem 175 gm bruine basterdsuiker 2 theelepels bakpoeder 1/2 theel zout 85 gm grofgehakte walnoten 2 eieren losgeroerd 75 deciliter zonnebloemolie 175 gm courgette geraspt 1 theel sinaasappel of citroenraspsel Vet een broodvorm van circa 3/4 liter inhoud in. Verwarm de oven voor op 180 gr. C. Zeef de bloem, suiker, het bakpoeder en zout in een kom. Voeg de walnoten toe. Roer de olie door de eieren. Klop ze met de courgettes en het raspsel vlug door het bloemmengsel. Schep het beslag in de vorm en bak het brood 50 minuten. Laat het brood 5 minuten afkoelen alvorens het uit de vorm te lichten.