Wiener melange

Bereiding

4 eierdooiers 100 gm suiker 1 25 dl slagroom 300 ml melk 300 ml vers gezette, warme koffie 1 theelepel cacao Klop de eierdooiers met 75 gr van de suiker in een kom lichtgeel en schuimig. Sla de slagroom met de rest van de suiker stijf. Breng de melk aan de kook. Schenk de warme melk en de hete koffie onder voortdurend kloppen met een garde beetje bij beetje bij het dooiermengsel tot een schuimige drank is ontstaan. Schenk de Wiener melange in hoge glazen en garneer de drank met een toef stijfgeslagen slagroom. Bestrooi het geheel met wat cacao. TIP: Roer door het dooiermengsel 3 eetl cognac of grand marnier.