Witte bonensoep 1

Bereiding

500 gm varkenspoelet 100 gm ontbijtspek 1 boter 400 gm witte bonen 2 aardappelen 1 grote wortel 1 ui 3 theelepels paprikapoeder 1 zout 1 teentje knoflook 1 tijm 1 laurier 1 blikje tomatenpuree 1 peterselie Zet de bonen enkele uren van tevoren in de week. Zet het poelet met de bonen, zout, tijm, laurier, en fijngesnipperde knoflook op met circa 2 liter water en laat dit zo goed als gaar koken. Voeg de in reepjes gesneden wortel en de in blokjes gesneden aardappel toe. Fruit in wat boter de spekblokjes met de gesnipperde ui en de paprikapoeder, maar zorg dat dit niet donker kleurt. Voeg dit mengsel en de tomatenpuree aan de soep toe en laat dit met elkaar zachtjes gaar koken. Strooi royaal peterselie over de soep.