Hutspot met klapstuk

Bereiding

500 gm klapstuk 1 zout 1 peper 1 1/2 kg in stukjes gesneden winterwortel 1 1/2 kg geschilde en in vieren gedeelde aa; rdappelen 400 gm in vieren gedeelde uien 40 gm rundvet of boterVoorbereiding
: Hutspot met klapstuk is een stamppot van aardappelen, wortelen en uien. Klapstuk heeft een lange bereidingstijd nodig. Daarom wordt dit eerst zo’n 1,5 uur op een zacht vuurtje gekookt voordat de aardappelen en groenten worden toegevoegd. Breng het klapstuk met 7,5 dl water en wat zout aan de kook en laat dit ongeveer 1,5 uur zacht trekken. Voeg wortels, aardappelen, uien en rundvet of boter toe en kook alles circa 30 minuten op een zacht vuur tot vrijwel al het vocht is verdampt. Voeg wat water toe als het droog kookt, maar laat de hutspot niet te vochtig worden. Snijd het vlees in plakken. Roer de aardappelen en groenten door elkaar en breng een en ander op smaak met zout en peper. Voilà, een hutspot die de maag aangenaam vult en die de kou fluks doet vergeten...!