Kip met amandelen 2

Bereiding

400 gm snelkookrijst 50 gm rozijnen 500 gm kipfilets 1 zout 1 gemberpoeder 60 gm boter 2 eetlepels gemberstroop 3 eetlepels kokos 50 gm geschaafde amandelen Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Was de rozijnen en wel ze in lauw water. Wrijf de kip in met wat zout en gemberpoeder en snijd het vlees daarna in stukjes. Verhit de boter en bak het vlees snel aan alle zijden bruin. Voeg de gemberstroop en een scheutje water toe en laat alles nog enkele minuten smoren. Rooster de amandelen in een droge koekepan of onder de hete grill op de bakplaat. Schep de kip met de uitgelekte rozijnen en de kokos door de rijst en gameer de schotel met de geroosterde amandelen. Lekker met gemengde salade.