Cashewkip

Bereiding

350 gm kipfilet 1 eiwit 4 eetlepels droge sherry 2 theelepels maizena 3 eetlepels olie 4 gehakte lente-uitjes 2 teentjes knoflook, in dunne plakje; s 1/2 cm fijngehakte gemberwortel 1 eetlepel lichte sojasaus 125 gram ongezouten cashewnoten Snijd de kip in blokjes van 1 cm. Vermeng het eiwit met de helft van de sherry en de ma‹zena, doe de kip erbij en schep deze erdoor tot hij gelijkmatig is bedekt. Verhit de olie in een wok, doe de lente-uitjes, knoflook en gember erbij en bak dit al roerend 30 seconden. Voeg de kip toe en smoor die 2 minuten mee. Giet de rest van de sherry en de sojasaus erbij en roer goed. Voeg de cashewnoten toe en laat ze 30 seconden meekoken. Dien onmiddellijk op.