Appel-amandeltaart

Bereiding

300 gm bloem 150 gm witte basterdsuiker 1 zout 175 gm koude boter 1 ei 750 gm goudrenetten 75 gm suiker 1 eetlepel custardpoeder 1 theelepels kaneel 100 gm rozijnen 50 gm gepelde gehakte amandelen 1 klein ei Voor een taart met doorsnede van 26 cm.Voorbereiding
stijd: circa 20 minuten (plus de tijd dat het deeg moet rusten). Zeef voor het deeg bloem, basterdsuiker en zout in een mengkom. Doe de boter erbij en snijd deze met twee messen in kleine stukjes. Doe het ei erbij en kneed alles met een koele hand snel tot een samenhangend deeg. Maak er een bal van en leg deze in folie verpakt tenminste 30 minuten in de koelkast. Bestrijk een donker gekleurde springvorm met boter. U kunt ook een ronde aardewerk schaal met een rand van ten minste 4 centimeter en een bodemmiddellijn van 26 centimeter nemen. Rol 2/3 van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap die 4 centimeter groter is dan de bodemmiddellijn van de vorm en bekleed hiermee de vorm. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in dunne partjes. Vermeng in een grote mengkom suiker, custardpoeder en kaneel. Was de rozijnen in een zeef onder koud stromend water en dep ze goed droog met keukenpapier.Schep rozijnen en amandelen door het suikermengsel. Schep tot slot de partjes appel erdoor en vul de deegbodem met dit mengsel. Rol het resterende deeg uit tot een dunne lap en snijd er repen van. Leg de repen deeg als een vlechtwerk op de appelvulling in de vorm. Klop het ei los en bestrijk hiermee het vlechtwerk. Zet de vorm op het lage rooster of op de tweede richel van onderen in de oven en leg er bij gebruik van een metalen bakvorm een stuk bakpapier of isolatiemat onder. Schakel de oven in op hete lucht 200øC en magnetron op 30% van het vermogen en bak de taart in 26 a 28 minuten gaar en bruin.