Bananenijs (glace à la banane)

Bereiding

100 ml melk 6 eidooiers 100 gm suiker 1 citroen 500 ml slagroom 12 zeer rijpe bananenVoorbereiding
: Breng de melk in een pannetje aan de kook. Pers de citroen uit. Schil de bananen. Maak ze snel fijn met een vork en geef er het citroensap over. Meng het er goed door. Klop de eidooiers met de helft van de suiker totdat de compositie licht van kleur is. Geef hier de kokende melk bij en laat de crème op zeer zacht vuur onder roeren iets dikker worden. Haal dan de pan van het vuur. Laat de crème afkoelen. Klop de slagroom met de rest van de suiker stijf en voeg deze, samen met de bananenpuree bij de afgekoelde crème. Roer voorzichtg alles door elkaar. Doe de compositie in een vorm en zet deze een nacht in de vrieskast om te bevriezen. Bron: Mailinglist De Heksenketel (M. Welman)