Bevroren mousse met koffie (mousse glacée au moka)

Bereiding

1/2 liter sterke koffie 6 eidooiers 4 eiwitten 200 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker 200 gm poedersuiker 1 choclolade koffieboontjesVoorbereiding
: Voeg 125 gram poedersuiker bij de eidooiers en klop het mengsel totdat het licht van kleur en schuimig is. Werk de koffie door deze crème, de slagroom en de vanillesuiker. Meng het degelijk. Doe het mengsel in een pan en verwarm het zachtjes onder voortdurend roeren totdat de crème dikker wordt. Haal dan de pan onmiddellijk van het vuur en laat onder af en toe roeren afkoelen. Klop de eiwitten en als ze schuimig beginnen te worden voeg dan langzaam de rest van de suiker toe. Klop totdat ze zeer stijf zijn. Spatel de eiwitten voorzichtig door de volledig afgekoelde crème. Doe de mousse in een schaal en zet ze 4 uur in de koelkast. Voor het opdienen versiert U ze met de chocolade koffieboontjes. Bron: Mailinglist De Heksenketel (M. Welman)