Chocolade mousse a la marita

Bereiding

6 eidooiers 50 gm suiker 400 deciliter slagroom 100 gm suiker 6 eiwitten 200 gm pure chocolade 15 gm boter 5 blaadjes gelatine 1 reep chocolade 6 eidooiers met 50 gr suiker schuimig kloppen. 4 dl slagroom met 100 gr suiker en 6 eiwitten stijfkloppen. 200 gr pure chocolade met 15 gr boter in een kom op een pan met heet water al roerende laten smelten. 5 blaadjes gelatine in ruim koud water ¤ 5 minuten weken, uitknijpen, op laag vuur voorzichtig oplossen en aan de warme chocolade toevoegen. Het dooiermengsel erdoor roeren. Laten afkoelen en het eiwitmengsel erdoor spatelen. 4 kleine vormpjes met het mengsel vullen en ¤ 3 uur in de koelkast laten opstijven. Van een reep chocolade chocolade raspen voor de garnering.