4 
Ingrediënten
Bereiding
300 gm suiker 3/4 liter water 3 citroenen 250 gm rode bosbessen 2 eiwitten 1 crème de cassisVoorbereiding: Voeg 200 gram suiker, het water en het sap van de citroenen bijeen in een pan en verwarm totdat alle suiker is opgelost. Doe de rode bosbessen met hun sap in de mixer en maal ze fijn. Passeer door een zeef en voeg het pulp toe aan de rest. Laat afkoelen en vries de compositie in de sorbetière in. Klop de eiwitten met 100 gram suiker au bain marie tot ze stijf zijn en daarna weer tot ze koud zijn. Voeg deze eiwitten toe aan de compositie voordat deze geheel vast is. Serveer de sorbet in bevroren glazen en giet er een scheut crème de cassis over.
Sorbet van cassis (sorbet aux cassis ) is een recept van De Virtuele Keuken
