Sterremix-parfait

Bereiding

1 sterrenmix 1 evt. muntthee 3 eieren 1/4 liter slagroom 90 gm suikerVoorbereiding
: Sterke thee zetten van sterrenmix en evt. muntthee. Eidooiers schuimig kloppen met de suiker (witten worden niet gebruikt). Op laag vuur of au bain marie 1 1/2 dl. thee met dooiermengsel kloppen tot het bindt (niet laten koken!). Mengsel koud laten worden. Slagroom stijfkloppen. Slagroom en mengsel door elkaar spatelen. Het geheel in de vriezer laten bevriezen (duurt een aantal uren). In het begin ieder half uur omroeren tegen kristalvorming. Als het ijs dik begint te worden deze in de gewenste vorm storten en verder laten bevriezen zonder roeren. Heavy desert, niet dagelijks doen!