Wijncustard

Bereiding

3 eetl bloem 2 eetl suiker snufje zout 1/2 l magere melk 2 eieren 2 eetl droge marsala wijn 1 theel vanille-essence Mix de bloem goed glad met suiker, zout en melk. Breng het mengsel aan de kook in een pannetje met dikke bodem, tot de melk gebonden is. Blijf voortdurend roeren. Klop de eieren met de wijn los in een kom, roer er de helft van de gebonden melk door, voeg dit mengsel bij de resterende melk en laat al roerend au bain marie binden. Voeg de vanille-essence toe. Schenk de custard in 4 schaaltjes en serveer warm of koud.