Appelmoesschotel met schuimkop

Bereiding

3/4 kg moesappelen 50 ml water 60 gm suiker 2 eiwitten 100 gm suiker Van de appelen, het water en de suiker dik moes maken (zie boven), dit in een beboterde vuurvaste schaal overdoen. De eiwitten zeer stijf kloppen, de suiker er bij gedeelten al kloppend aan toevoegen; een volgende hoeveelheid suiker pas toevoegen nadat het eiwit weer geheel stijfgeklopt is. Het moes met het schuim bedekken, de schotel meteen midden in een hete oven van +- 220 graden C). plaatsen en het schuim +- 15 minuten licht laten kleuren. Bron: Nynke van der Kooi