Bananenbrood met walnoten

Bereiding

3 grote bananen 1 sap van een halve citroen 175 gm zachte boter 175 gm basterdsuiker 4 gm zout 225 gm zelfrijzend bakmeel 1/2 theelepel kaneel 1 ei 125 gm walnoten 100 gm rozijnen Verwarm de over voor op 170 g C. Roer de boter en de suiker in een deegkom romig. Zeef het zelfrijzend bakmeel, het zout en de kaneel erboven en meng dit door de botermassa. Roer de bananenpuree erdoor. Klop het ei los en roer dit samen met de walnoten en de rozijnen door het deeg. Beboter een cakevorm en schep de vulling erin. Bak het bananenbrood af in de oven in 1,5 uur. Controleer of het brood gaar is door een cocktailprikker erin te steken. Als deze er schoon uitkomt is het brood gaar. Stort het brood op een rooster en laat afkoelen.