Thaise Kokosrijst

Bereiding

400 g snelkookrijst 1 pakje conimex mix voor thaise nasi conimex wok olie 500 g nasivlees naturel 2 (à 400 g) nasigroentepakketten conimex geraspte kokosVoorbereiding
Breng in een ruime pan een flinke laag water (met wat zout of ketjap) aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze in ca. 8 minuten gaar (kijk op de verpakking voor de exacte kooktijd). Afgieten en terug in de pan met het deksel erop nog 3 minuten laten staan. Laat de rijst zonder deksel koud worden en schep het geregeld om. Meng in een kom de marinademix (uit het pakje) met 3 eetlepels olie en het nasivlees. Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden. Voeg een scheutje olie toe en roerbak het gemarineerde vlees 3 minuten. Voeg de groenten toe en wok deze 4 minuten mee. Schep dan de rijst, de kruidenmix (uit het pakje) en 8 eetlepels geraspte kokos erdoor en roerbak nog 3 minuten. Schep de kokosrijst in 4 diepe borden of kommen en strooi er geraspte kokos over.