Courgettesalade met kerstomaatjes en munt

Bereiding

1 kleine courgette 1 doosje kerstomaatjes 15 gram boter zout peper 1 eetlepel gehakte munt Maak de courgette schoon, snijd hem overlangs in vieren en de parten vervolgens in stukjes van 1½ centimeter. Maak de tomaatjes schoon, snijd de helft in vieren en halveer de andere helft. Verhit de boter in een koekenpan en bak de courgette op een matig hoog vuur circa 3 minuten. Voeg de tomaatjes toe en bak deze 1 minuut mee. Bestrooi de groenten met peper en zout naar smaak en laat ze afkoelen tot lauw warm strooi dan de munt erover. Totaal 95 kcal.