Spaanse omelet met gebakken ui en chorizo

De Virtuele Keuken

3 sterren op basis van 4 stem(men)

Ingrediënten

2 rode uien

1 stuk chorizo van ca. 150 gram

6 eieren

100 ml melk

2 eetl. fijngehakte peterselie

2 eetl. olijfolie

peper en zout

Voorbereiding: Snijd de gepelde uien in dunne ringen. Snijd de chorizo in plakjes of kleine blokjes. Klop de eieren los met de melk. Roer de peterselie door de geklopte eieren.

Bereiding: Giet de olijfolie in een koekenpan en bak de uiringen zacht en glazig. Verspreid de uiringen over de bodem van de pan. Verdeel de plakjes of blokjes chorizo over de uien. Giet de losgeklopte eieren in de pan. Bak de omelet op een vrij laag vuur. Leg even een deksel op de pan zodra de bovenkant van de omelet bijna droog is. Verwijder het deksel zodra de bovenkant gestold maar nog wel smeuïg is. Bestrooi de omelet met een beetje peper en zout. Snijd de omelet in vieren en serveer meteen.

Suggestie: Eet bij deze omelet een frisse groene salade en warm stokbrood of geroosterd brood.

Variatie: Voeg aan het eimengsel 2 eetl. gesnipperde rode paprika toe.

Wijnadvies: Caramba, een brokje Spaans temperament vraagt om een lekkere rode of rosé Spaanse wijn, het liefst zonder houtopvoeding, dus geen crianza of (gran) reserva. Olé!

Voedingswaarde per persoon: eiwit: 20 g vet: 27 g koolhydraten: 4 g kcal (kj): 339 (1424)

Bereiding

2 rode uien 1 stuk chorizo van ca. 150 gram 6 eieren 100 ml melk 2 eetl. fijngehakte peterselie 2 eetl. olijfolie peper en zout

Voorbereiding
: Snijd de gepelde uien in dunne ringen. Snijd de chorizo in plakjes of kleine blokjes. Klop de eieren los met de melk. Roer de peterselie door de geklopte eieren.

Voorbereiding
: Giet de olijfolie in een koekenpan en bak de uiringen zacht en glazig. Verspreid de uiringen over de bodem van de pan. Verdeel de plakjes of blokjes chorizo over de uien. Giet de losgeklopte eieren in de pan. Bak de omelet op een vrij laag vuur. Leg even een deksel op de pan zodra de bovenkant van de omelet bijna droog is. Verwijder het deksel zodra de bovenkant gestold maar nog wel smeuïg is. Bestrooi de omelet met een beetje peper en zout. Snijd de omelet in vieren en serveer meteen. Suggestie: Eet bij deze omelet een frisse groene salade en warm stokbrood of geroosterd brood. Variatie: Voeg aan het eimengsel 2 eetl. gesnipperde rode paprika toe. Wijnadvies: Caramba, een brokje Spaans temperament vraagt om een lekkere rode of rosé Spaanse wijn, het liefst zonder houtopvoeding, dus geen crianza of (gran) reserva. Olé! Voedingswaarde per persoon: eiwit: 20 g vet: 27 g koolhydraten: 4 g kcal (kj): 339 (1424)

Spaanse omelet met gebakken ui en chorizo is een recept van De Virtuele Keuken