Grompere mat porettenzap (aardappelen met preisaus)

Bereiding

1 kg liefst even grote, bloemige aardapp; elen zout 4 preien (circa 1 kg 2 dl room versgemalen witte peper 2 eetl. witte-wijnazijn 2 theel. matig scherpe mosterd Was de aardappelen, doe ze over in een pan, strooi er wat zout over, schenk er niet teveel water bij en kook op een matig vuur in 20 tot 30 minuten gaar. Maak de preien schoon, splijt ze overlangs doormidden en spoel zorgvuldig onder stromend water schoon. Snijd ze in de lengte in vieren en dan in kleine stukjes. Doe de prei met de room in een pan en breng op een hoog vuur aan de kook. Draai het vuur dan lager en laat op een zeer laag vuur in circa 25 minuten met het deksel op de pan gaar stoven. Breng de preisaus met zout, peper, azijn en mosterd op smaak. Giet de aardappelen af, pel ze en dien ze met de preisaus op.