Bereiding

4 kalfsschenkels samen circa 900 g 1 kleine ui 2 eetlepel(s) olijfolie 1/2 deciliter droge witte wijn 1 zout 1 bosje peterselie 1 teentje knoflook 1 geraspte schil van l citroen 1 bloem 30 gm boter 1 peper

Voorbereiding
stijd: circa 20 minuten

Voorbereiding
stijd: 30 minuten, 5 minuten in de uitgeschakelde magnetron Knip op 4 of 5 plaatsen het vlies om de kalfsschenkels in: het vlees heeft anders de neiging tijdens de bereiding op te bollen en verhindert dan dat het gelijkmatig gaar wordt. Snipper de ui en leg hem in een magnetronschaal met niet al te hoge rand en ruim genoeg om de kalfsschenkels er naast elkaar in te kunnen leggen. Leg het vlees erbij en besprenkel alles met de olie en de witte wijn. Strooi er een beetje zout over en zet de schaal 15 minuten in een op de hoogste stand geprogrammeerde magnetron. Maak intussen de peterselie schoon, was haar en hak haar fijn met het knoflook. Meng er de citroenrasp door. Haal na het verstrijken van de 15 minuten de schaal uit de magnetron en voeg de gehakte peterselie met knoflook en citroen toe. Wentel de stukken vlees rond, zodat ze goed de smaak van de ingredi‰nten opnemen. Bestuif de schenkels met een lepel bloem (het beste door een zeef). Zet de schaal weer in de magnetron (gedraaid, dus met de kant die voorin stond nu achter), programmeer nu op de helft van het vermogen, en ver- volg de bereiding nog 15 minuten. Laat het gerecht daarna nog 5 minuten in de uitgeschakelde magnetron staan. Voeg er tenslotte de boter in stukjes bij, proef of er nog zout in moet, strooi er wat grof gemalen peper over en dien de ossobuco op. In Milaan wordt dergelijke ossobuco geserveerd met risotto, maar met aardappelpuree is het ook verrukkelijk. Recipe by Koken met de magnetron :Energie : 0 kcal :Letzte Aender. : 2

5.01.2002 :Fingerprint : 26450888,459712823,Kalorio

Ossobuco is een recept van De Virtuele Keuken