Appelcake

Bereiding

Schil de appels en snijd ze in partjes en ontdoe ze van de klokhuizen. Doe de boter met de suiker, het zout en de citroenrasp in een kom en roer het zachtjes tot een schuimige massa. Roer de eieren er één voor één door. Een volgend ei pas toevoegen nadat door goed roeren een gelijkmatige, luchtige massa is verkregen. Zeef het zelfrijzend bakmeel en voeg het samen met de melk al roerend toe. Doe het deeg over in een ingevette springvorm. Kerf de stukken appel aan de bovenkant diep in en druk ze half in het deeg zodat ze nog een beetje zichtbaar zijn. Bak de cake in 75 minuten gaar. Smeer desgewenst de warme cake in met abrikozenjam.