Asperges met rauwe ham en basilicumsaus

Bereiding

Schil de asperges. Zorg ervoor dat er geen stukjes schil achterblijven. Snijd aan de onderkant het harde, houtige gedeelte weg. Breng ruim water met zout aan de kook. Leg de asperges erin en breng het water weer aan de kook. Neem nu de pan direct van het vuur en laat de asperges 15 tot 20 minuten afgedekt in het hete water liggen. Bewaar wat van het kookvocht!! Pureer de basilicum met de mascarpone in de keukenmachine. Voeg olijfolie, zout, peper, citroensap en 4 tot 5 eetlepels aspergekookvocht toe tot er een mooie saus ontstaat. Verwarm de saus en serveer deze, samen met de plakken rauwe ham, bij de asperges.