Bereiding

Roer de boter, suiker en citroenschil in een mengkom tot een romig mengsel. Klop de eierdooiers en bloem er door. Voeg de melk en 3 el citroensap toe en roer het geheel goed door elkaar. Klop de eiwitten in een aparte kom stijf en doe de inhoud van de andere kom erbij. Spatel alles door elkaar. Zorg er voor dat het wel luchtig blijft! Vet een ovenschaal in met boter. Giet het mengsel in de ovenschaal. Zet de ovenschaal in een voor 1/3 deel met water gevuld bakblik. Bak de pudding 45 minuten in de oven tot de bovenste laag gestold en sponzig en mooi goudbruin van kleur is.

Citroenpudding is een recept van De Chef