Citroentaart

Bereiding

Meng in een kom bloem, 2 el basterdsuiker en zout. Boter, eierdooier en 1 el water toevoegen en snel tot samenhangende deegbal kneden. Deegbal afgedekt ca. 30 minuten in koelkast laten rusten. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem. Deeguitrollen tot ronde lap, ca. 3 cm. groter dan de quichevorm. Vorm invetten en met deeg bekleden. Bakpapier op deeg leggen en vullen met blindbakvulling. Taartbodem in ca. 15 minuten lichtbruin en stevig bakken. Blindbakvulling en papier verwijderen en taartbodem nog ca. 10 minuten laten bakken. Rasp van 1 schoongeboende citroen de schil. Beide citroenen uitpersen. Klop de eieren in een kom los met 125 gram basterdsuiker. Roer de citroenrasp, citroensap en de slagroom erdoor. Schenk het ei-citroenmengsel voorzichtig in de taartbodem. Schuif de taart terug in de oven en laat hem in ca. 30 minuten stevig worden. Laten nu de taart afkoelen en strooi er een dikke laag poedersuiker over.