Franse Citroentaart

Bereiding

Meng bloem, boter en zout in de keukenmachine tot het kruimels zijn. Voeg daarna suiker en eieren toe en mix alles rustig door elkaar. Zodra het deeg loskomt van de randen, kun je er met je handen een bol van vormen. Doe het dan in plastic keukenfolie en zet het ruim een uur weg in de koelkast. Maak ondertussen de vulling door eieren, suiker, boter, sap van de citroenen en wat geraspte schil te mengen. Verwarm dit in een pan met een dikke bodem tot het mengsel een dikke crème wordt en laat het dan afkoelen. Kruimel het deeg voor de bodem in een beboterde en met bloem bestoven taartvorm. Druk het aan, ook de randen. Nu moet je de bodem eerst 20 minuten blind bakken (bijvoorbeeld met bonen). Giet nadat de bodem is afgekoeld de vulling erin en bak het geheel nog eens 8-10 minuten op 180 °C. Als er bruine vlekjes ontstaan aan de bovenkant, is de taart klaar