Griekse ovenschotel met verschillende groenten

Bereiding

Was de tomaten, aubergines en courgettes en snijd ze in plakjes. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Schrap de wortelen en snijd ze in plakjes. Leg ze door elkaar in een ovenschaal met olijfolie. De peterselie, de in ringen gesneden ui, de in reepjes gesneden paprika, de knoflookteentjes en peper en zout eraan toevoegen. Alles mag door elkaar heen in de ovenschaal. Zet de ovenschaal nu 2 uur in de oven. Tijdens het bakken twee koppen water toevoegen en zoveel meer als nodig mocht blijken. Warm opdienen.