Maal de amandelen in een molen op de fijnste stand tot poeder. Voeg de poedersuiker, het oranjebloesemwater en het eiwit toe en maal die even mee. Wikkel de marsepein in aluminiumfolie en laat hem in de koelkast ± 12 uur rusten. Vorm van de marsepein kleine bolletjes en rol die door de cacao.
Marsepein (aardappeltjes) is een recept van De Chef