Milde gegratineerde tortillas

Bereiding

Tomatensaus: Snipper de ui en bak die glazig in olijfolie. Laat de gebakken ui afkoelen. Snij de tomaten heel klein (het moeten wel stukjes blijven: niet pureren!). Meng de tomaten en de ui. Roer de koreander, citroensap, peper en zout door de tomaat. Laat dit mengsel even staan. Kipvulling: Doe 1/3 van de kaas in een kom. Snipper de ui en meng deze door de kaas Snij de kipfilet in kleine blokjes. Bak de kipfilet snel gaar in een afgesloten pan. Laat de kipfilet afkoelen en meng het daarna door de kaas. Breng het kaasmengsel op smaak met peper en zout. Vul elke tortilla met de tomaat en het kipmengsel. Leg de tortillas in een ingevette ovenschaal. Strooi de rest van de kaas over de tortilla's. Zet de schaal 20 minuten in de oven.