Mosterdpuree met braadworsten en tuinerwten

Bereiding

Kook de aardappels in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20 minuten gaar. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de braadworsten hierin in 15 minuten rondom bruin en gaar. Doe de erwtjes direct uit de vriezer met de boter en 4 eetlepels water in een pan. Stoof de erwten in 3-5 minuten op middelhoog vuur gaar, schep regelmatig om. Giet de aardappels af en stamp ze met de mosterd, yoghurt en de rest van de olie tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de rucola door de puree en schep de erwtjes en de braadworsten erop. Serveer direct.