Scampi met pestosaus

Bereiding

Was de champignons en snijd ze in schijfjes. Pel de scampis. Bak ze in een diepe pan met een weinig bakboter. Keer ze regelmatig om zodat ze mooi rood zien en een korstje hebben, een beetje look toevoegen mag. Wanneer ze mooi gebakken zijn haal je ze uit de pan en leg ze op een bord. Voeg nu de witte wijn toe in de pan en laat dit 30 seconden inwerken. Voeg daarna de room toe en de pesto en roer het geheel tot het een rood sausje is. Doe daarna de garnalen en de champignons bij het geheel en laat zachtjes sudderen. Breng daarna het geheel op smaak met peper en zout en doe wat peterseliekruiden erbij om de aandacht van al dat rood te halen. Doe nu de scampis er terug bij en dik de saus wat met maïzena opgelost in water.